«Смоленская кулинария» — это уникальная книга, которую создал туристический кластер региона, краеведы и предприниматели при поддержке администрации области. В гастрономическом путеводителе собран 41 старинный рецепт.
Испокон веков Смоленщина располагаясь на торговом пути «из варяг в греки». Будучи пограничным княжеством, она впитывала культурные и гастрономические традиции разных народов. Смоленск был местом, где часто проходили торговые ярмарки, пиры, званые ужины. Повара, стараясь удивлять гостей, не только бережно сохраняли старинные рецепты, но и с большим интересом экспериментировали при создании новых вкусов.
Во время работы над проектом по возрождению старинной смоленской кухни было собрано 1423 анкеты со всех уголков региона, рассказывающих о приготовлении различных блюд. Рецепты удалось воссоздать, используя домовые книги, журналы, художественные издания, автобиографии смолян, дневники путешественников.
В «Смоленской кулинарии» представлен 41 традиционный рецепт в современной подаче, например – кулага (мучная каша), крупеня (густой суп на овощном или мясном бульоне), муковня (заваренная кипятком мука с молоком), отлученцы (сладость из высушеной малины и меда), уха по-гагарински, щука по-рославльски, покаченики (постные котлетки из картофеля), «Яблоко-Бонапарт» и многие другие. Каждый из них сопровождается не только красочными фотографиями, но и историей возникновения лакомства.
«В соответствии с моими поручениями в регионе ведется планомерная работа по поддержке внутреннего и въездного туризма, повышению туристской привлекательности Смоленщины. Так, в Москве были размещены баннеры, призывающие жителей столицы посетить наш регион, ознакомиться с его достопримечательностями, а также попробовать традиционные блюда смоленской кухни. Отмечу, что гастрономический туризм больше не является отдельным направлением отдыха, он органически вплетается в любое путешествие. Смоленской области в этом смысле есть чем удивить и порадовать гостей. Проект по созданию подобного кулинарного путеводителя является крайне актуальным. Важно, что в его реализации на всех этапах активно участвуют предприниматели, так как именно они работают напрямую с туристами, приезжающими в наш регион», — подчеркнул губернатор Алексей Островский.
Кстати, с книгой смогут познакомиться не только жители и гости Смоленщины и других регионов страны, но и граждане зарубежных стран — Белоруссии, Казахстана, Эстонии, где книгу также можно приобрести онлайн.
Более подробно почитать о гастрономическом путеводителе можно на сайте, а также на официальной странице в соцсети Instagram.
