ПРО кухню

08
Авг
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО кухню, , ,

Смоленский проект стал лучшим на фестивале уличной еды

Смоленский проект жареный халуми Агрофермы Катынь признали лучшим на фестивале уличной еды (0+), сообщает пресс-служба администрации региона. Напомним, фестиваль проходил в Смоленске в выходные 6 и 7 августа 2022 года. Его организовали на улице Ленина. Финалистами также стали кундюмы проекта «Кукарелук», сэндвич с примуткой из капусты и грибов столичного проекта «Зелень и Сыр». О жареном халуми рассказал глава объединения Street Food Russia Александр Исаев. «Это самое простое блюдо из всех, что мы здесь попробовали. Нас поразил чистый вкус сыра из отборного местного молока», — прокомментировал он. Фото: http://smolensk-news.net
Подробнее
29
Июн
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО кухню, , ,

В России приняли новый ГОСТ на приготовление окрошки  

В России приняли новый ГОСТ на приготовление окрошки С 1 июля в России вступает в силу новый государственный стандарт на приготовление холодных супов в заведениях общественного питания. Согласно предыдущей редакции документа, который был принят ещё в 1970 году, окрошка могла быть приготовлена исключительно на квасе. Теперь кафе и рестораны получили право официально продавать традиционный суп на кефире. Главный научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи рассказал, что обновлённый ГОСТ разработали после детального анализа дореволюционных и советских поваренных книг. "Мы провели детальный анализ , проконсультировались с ведущим экспертами и пришли к однозначному выводу – кефир является традиционной русской…
Подробнее
21
Июн
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО кухню, ,

Роскачество выявило фальсификат в известных сырах

Роскачество выявило, что каждый третий недорогой сыр «Гауда» и «Эдам», представленные на полке, – это фальсификат. Ведомство изучило 14 торговых марок сыра «Гауда» и 11 марок сыра «Эдам». Их стоимость на момент покупки составляла до 660 рублей за килограмм. В результате исследования выяснилось, что 4 марки сыра «Гауда» и 3 марки «Эдама» были фальсификатом. В этой продукции обнаружили растительные жиры. Исследование проводили совместно с Россельхознадзором. Оно охватывало 115 торговых марок 5 видов сыров: «Голландский», «Тильзитер», «Российский», «Гауда» и «Эдам». Отмечается, что фальсифицированную продукцию на рынке представляли преимущественно одни и те же производители. Речь идет о продукции «ЕмСыры», «Брасовские сыры» и…
Подробнее
18
Май
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО кухню, , ,

В Смоленск приехал «Фудтрак мечты»

Фудтрак на базе «ГАЗели» смоленские рестораторы братья Петроченковы выиграли на всероссийском конкурсе, который запустил знаменитый шеф-повар Константин Ивлев. Напомним, что за возможность получить полностью оборудованную кухню на колесах боролись более 80 команд и предпринимателей со всей страны. Максим Петроченков вместе с братом Владиславом перевел идею действующего стационарного общепита @kukareluk в мобильный формат, оставив в меню лишь топовые позиции пельменей, вареников и пышных пончиков. И выиграл! Сейчас братья уже провели свое первое выездное мероприятие. Автомобиль полностью укомплектован оборудованием, необходимым для работы в формате передвижного ресторана: холодильными столами, фритюрницей, угольной и СВЧ-печами, жарочной поверхностью, кофемашиной, тостером и вытяжкой. Бесперебойную работу в любых условиях обеспечивают автономные…
Подробнее
01
Май
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО кухню, , ,

Под руководством шеф-повара школьники приготовили Смоленские лапуны

Активисты Российского движения школьников Смоленской области в рамках проекта РДШ «Шеф в школе» и федерального проекта «Гастрономическая карта России» приняли участие в мастер-классе от Космачевой Натальи , шеф-повара SawaChef & кулинарная студия Смоленск , кулинарного эксперта Смоленской кухни. Идея акции - поддержать школьников, интересующихся темой кулинарии, помочь им от первого лица увидеть, как создается самобытная кухня, а также получить знания от профессионалов своего дела. Ребята смогли задать интересующие их вопросы, связанные с кулинарным искусством , и, конечно, приготовить блюдо Смоленской кухни - Смоленские лапуны. Рецепт приготовления Смоленских лапунов: 500 творога, 2 столовых ложки муки, 2 столовых ложки манки, 2 столовых ложки сахара, 1яйцо…
Подробнее
28
Апр
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО кухню, ПРО образование, , , , , ,

Смоленские школьники примут участие в мастер-классе от шеф-повара

В Смоленске активисты Российского движения школьников посетят мастер-класс от известного смоленского шеф-повара Натальи Космачевой. Мероприятие пройдет в рамках Всероссийского проекта «Шеф в школе». Напомним, в этом году смоленские школьники подключились к акции проекта РДШ «Шеф в школе» и федеральному проекту «Гастрономическая карта России» под названием «Всероссийский день с поваром». Ключевая идея – поддержка школьников, интересующихся темой кулинарии, получение ими знаний от профессионалов. Так, 1 мая активисты РДШ Смоленской области примут участие в мастер-классе от кулинарного эксперта по Смоленской кухне, шеф-повара кулинарной студии Натальи Космачевой. Готовить ребята будут смоленские лапуны. Во время встречи они ознакомятся с историей Смоленской кухни, в том…
Подробнее
05
Ноя
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО историю, ПРО кухню, ПРО сегодня, , ,

Вкусное, родное: какими продуктами известна Смоленщина

Башкирский мед, копорский чай, тамбовский окорок, ялтинский лук, бакинский томат. Как славно звучат названия продуктов, имеющие региональную привязку! А может ли смоленская земля похвастаться своими вкусными брендами? Оказывается, может. Смоленская крупа «Технология утрачена». Этот печальный вердикт неизменно выдается после ввода поискового запроса «Смоленская крупа». Хотя ничего сверхтрудного в возрождении этой технологии нет.  Тем более, что до революции ее достаточно широко применяли жители окрестных деревень Смоленска. И занимались этим преимущественно женщины в кустарных хозяйствах. Нет, они вовсе не изобрели какой-то особый продукт, просто выделывали имеющийся. Впрочем, по порядку.  «Смоленская крупа – это мелкая гречневая крупа, окатанная до величины макового зерна. Применялась…
Подробнее
18
Дек
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО кухню, ПРО сегодня,

Сколько стоят «Оливье» и «Сельдь под шубой» по подсчетам Смоленскстата

В преддверии новогодних праздников Смоленскстат рассчитал, во сколько обойдется самый популярный праздничный салат - «Оливье» - для семейного ужина или компании друзей (около двух килограмм). (далее…)
Подробнее
13
Окт
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО культуру, ПРО кухню, ПРО туризм, ,

Вышла в печать уникальная книга «Смоленская кулинария»

«Смоленская кулинария» - это уникальная книга, которую создал туристический кластер региона, краеведы и предприниматели при поддержке администрации области. В гастрономическом путеводителе собран 41 старинный рецепт. (далее…)
Подробнее
12
Окт
Газета «ПРО Регион»
Нет комментариев
ПРО культуру, ПРО кухню, ,

В Смоленской области прошел фестиваль одного белорусского блюда

В Шумячском районе Смоленской области вот уже 2-й раз прошел фестиваль «Чудо-Лапун», который был посвящен старинному блюду из творога и муки - в свое время гастрономическая изюминка смоленских деревень на границе с Белорусси, -рассказывает ГТРК"Смоленск". (далее…)
Подробнее
Мы уважаем вашу конфиденциальность. Мы используем файлы cookie, чтобы улучшать работу сайта и анализировать трафик. Нажимая «Принять все», вы соглашаетесь на использование файлов cookie и даете согласие на использование Яндекс.Метрики и LiveInternet.